[6]りえぴんのマンハッタン情報

#079 NYの中華料理店 07／12／98
中国人Lindaによると、NYには、おいしい中華料理店が全然ない！ Never！だそうです。どの料理も全部同じソースで味付けしてあって単にそのソースのヴァリエーションが何種類かあるだけ。味がまったくなっていない、ということです(^_^;)うーん、言われてみればそうかもしれません。
そういえば、「#023 オーリーズ」で紹介したコロンビア大学前のオーリーズに、以前(お引っ越し前)よく行っていたのですが、Lindaの言う通り、3〜4種類のソースで味付けしていて、素材の組み合わせがちがうだけのメニューでした。ちょっと甘めの味付けが私は好きでしたが、Lindaに言わせると「最低」。110thにある「Dinasty」の方がまだマシで、サービスも良いとのこと。同じオーリーズでも、66thよりはコロンビア前の方がおいしいです。
チャイナタウンはどうなの？と聞くと、とりあえず、チャイナタウンは食材を買うにはいいわね、とのこと。それだけー？(笑)
上海出身のLindaは、お料理が上手。お魚を一度フライしたものとお豆腐を使って、甘辛いソースで味付け。あつあつをいただきます。お得意のスープは、ホット＆スパイシーで、筍や卵などを使ったヘルシースープ。
ソースは全部Linda自身が調節するので、辛さも甘さもリクエスト通りに自由自在。中華料理は、本来そういうもの。イタリアンやフレンチにはない中華料理の特徴なんです。それが欠けているNYの中華料理店はお金を出して食べに行っちゃだめ、というのがLindaの主張です。なるほど。
だけど、中華料理が食べたくなって、Lindaのお料理を食べられないときは、どうすれば良いのでしょう？自分では、とてもじゃないけど、Lindaのようには作れません。当たり前ですけれど(笑)
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